La recette facile du Panettone pour des fêtes gourmandes
Qui peut résister à cette brioche italienne légendaire qu’est le Panettone, riche en saveurs et en histoire ? Imaginez une mie moelleuse, parfumée et ponctuée de fruits confits et de raisins secs. Ce délice se prépare traditionnellement pour les fêtes de Noël, mais soyons francs, c’est un régal en toute saison. La clé de sa réussite réside dans la qualité de la levure de boulanger et le temps de repos accordé à la pâte. Oui, la patience est une vertu en pâtisserie ! Si vous cherchez le goût authentique de l’Italie et une expérience gourmande inégalée, vous êtes au bon endroit. Préparez vos saladiers et vos cuillères, car voici une recette facile de Panettone !
Ingrédients
- 400g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 150ml de lait tiède
- 70g de sucre en poudre
- 75g de beurre mou
- 1 cuillère à café de vanille en extrait ou en graines
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger ou zeste d’orange (optionnel)
- Sucre glace pour le glaçage (optionnel)
- Rhum, Amaretto (optionnel)
Matériel
- Un saladier
- Un torchon
- Un fouet
- Du papier sulfurisé
- Un moule à panettone
- Une grosse casserole
- 2 pics à brochette
Étapes de Préparation
1. Activation de la Levure
- Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure de boulanger. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
2. Préparation de la Pâte
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre en poudre et la farine.
- Incorporez les œufs, la vanille et le mélange de levure et lait tiède.
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, presque collante.
- Incorporer les fruits : Ajouter les raisins secs, les fruits confits, et les zestes d’agrumes à la pâte.
- Arômes additionnels : Ajouter le rhum ou l’amaretto, si utilisé.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 1 à 2 heures.
3. Façonnage et Deuxième Levée
- Dégazez la pâte et transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Façonnez votre brioche.
- Placez votre façonnage dans un moule à panettone préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 45 minutes.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez la surface de la brioche avec un jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
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Une fois sortie du four, laissez refroidir votre panettone avant de la déguster. Vous pouvez même ajouter un glaçage au sucre glace pour encore plus de gourmandise. Cette recette facile du panettone est parfaite pour le petit déjeuner, le goûter, ou même pour faire des tartines gourmandes.
Astuce d’après cuisson : Laissez refroidir votre panettone à l’envers afin qu’il ne s’affaisse pas sur lui-même. Faites le par exemple au-dessus d’une grosse casserole en le faisant tenir par des pics à panettone ou des piques à brochettes par exemple.
FAQ sur le Panetonne
Quand manger le Panettone en Italie ?
En Italie, le Panettone est indissociable des fêtes de fin d’année. Dès que le mois de décembre pointe le bout de son nez, ces brioches apparaissent dans les foyers italiens. Mais entre nous, un bon Panettone peut se déguster toute l’année. Qui pourrait dire non à une tranche de cette brioche moelleuse ?
Comment se mange le Panettone ?
Le Panettone, c’est versatile ! Traditionnellement, il se consomme en tranches, peut-être avec un bon café ou un verre de vin. Vous pouvez même le tartiner d’une pâte à tartiner ou d’une compote pour une expérience gourmande supplémentaire.
Comment reconnaître un bon Panettone ?
La texture doit être légère et moelleuse, presque comme une brioche. Le goût doit être riche avec des arômes de vanille et de fleur d’oranger. Faites attention aux fruits confits et aux raisins secs : ils doivent être de qualité et bien incorporés dans la pâte.
Comment conserver un Panettone ouvert ?
Une fois ouvert, le Panettone se conserve plutôt bien si vous le placez dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie. Une autre option ? Le congeler en tranches pour une gourmandise sur demande !
Au final, un bon panettone se conserve facilement 15 jours dans son emballage d’origine en refermant bien le plastique.
Peut-on faire la recette du Panettone au Thermomix ?
Oui, absolument ! Utiliser un Thermomix simplifie le pétrissage et le mélange des ingrédients. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène. Néanmoins, la qualité de la levure et le temps de repos demeurent cruciaux pour un Panettone réussi.
Peut-on remplacer les raisins secs par du chocolat ?
Bien sûr, le Panettone est adaptable ! Si vous n’êtes pas fan de raisins secs, des pépites de chocolat font un excellent substitut. Vous pouvez même ajouter des noisettes ou des amandes pour une touche croquante.
Quelles sont les origines du Panettone ?
Le Panettone nous vient de Milan, en Italie. Son histoire est riche et entourée de légendes, dont certaines remontent au 15ème siècle. Depuis, cette délicieuse brioche a conquis le monde, symbolisant la joie des réunions de famille et les saveurs de l’Italie.