Mois : juillet 2023

Amarone della Valpolicella Histoire et processus de production de l’Amarone della Valpolicella Te souviens-tu des Romains et de leur célèbre culture du vin? C’est grâce à eux que la viticulture est arrivée dans la région de Valpolicella, en Italie. C’est assez fascinant de savoir que ce vin prend racine aussi loin dans l’histoire. La production de l’Amarone est une danse méticuleuse entre la nature et le savoir-faire humain. Les raisins – principalement des cépages de Corvina, Corvinone, Rondinella et, à l’occasion, de Molinara sont récoltés à la main à partir de la fin de l’été lorsqu’ils sont à maturité. Ils subissent ensuite un processus appelé « appassimento« . Les raisins sont laissés à sécher dans des conditions contrôlées pendant une période allant de deux à quatre mois dans des caisses ou des plateaux spécialement conçus. Le résultat? Des raisins presque raisinés, concentrés en sucres et en saveurs. Vient ensuite l’étape de la vinification. Les raisins séchés sont pressés et fermentés, puis le moût est laissé à maturer dans des fûts de chêne pendant deux à trois ans. Certains producteurs laissent même leur Amarone vieillir encore plus longtemps, pour obtenir un vin encore plus complexe et riche. Ce vieillissement prolongé donne à l’Amarone sa complexité gustative caractéristique et son fort taux d’alcool. Enfin, après cette longue attente, l’Amarone della Valpolicella est prêt à être mis en bouteille. Mais ne te précipite pas à déboucher la bouteille tout de suite ! Ce vin se bonifie encore avec le temps, et peut être conservé pendant de nombreuses années, voire des décennies. C’est ce qui rend l’Amarone un vin si particulier, et c’est ce qui t’attend lorsque tu ouvres une bouteille. Prêt à t’y plonger? Profil gustatif de l’Amarone della Valpolicella Prépare-toi pour un voyage sensoriel! Si tu es un amateur de vins rouges corsés et riches, l’Amarone della Valpolicella va te séduire. Première étape de ce voyage, la couleur. Le vin Amarone dévoile une robe rouge rubis intense, qui vire au grenat avec l’âge. C’est une première indication de sa richesse et de sa complexité. L’aspect visuel, c’est important, n’est-ce pas? Maintenant, approche le verre de ton nez. Respire profondément. L’Amarone offre un nez puissant, aux arômes intenses et variés. Tu y trouveras des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune. Mais il y a plus que ça! Cherche un peu, et tu découvriras également des notes de chocolat noir, de tabac, d’épices, voire de réglisse. Un vrai cocktail d’arômes! En bouche, l’Amarone se révèle plein et velouté, avec une belle structure tannique. Les saveurs sont intenses, reprenant les notes de fruits mûrs, de chocolat et d’épices perçues au nez. Tu sentiras une belle harmonie entre l’alcool, les tannins et l’acidité, qui contribuent à l’équilibre et à la complexité du vin. Le final est long, laissant en bouche une agréable sensation de chaleur et des notes persistantes de fruits et d’épices. Possibilités d’accords avec l’Amarone della Valpolicella Si tu t’interroges sur les meilleurs accords mets et vins avec l’Amarone della Valpolicella, tu es au bon endroit. Avec sa richesse et sa complexité, l’Amarone peut accompagner une variété de plats. Prépare-toi à saliver! Le Amarone, avec sa structure tannique et son intensité, se marie à merveille avec les plats riches en saveurs. Les viandes rouges, comme le bœuf braisé ou l’agneau rôti, sont des choix évidents. Imagine un plat de côte de bœuf, mijoté lentement, avec sa sauce riche et profonde… L’amarone est là pour le compléter parfaitement. Mais ne t’arrête pas là! L’Amarone peut aussi accompagner des plats de gibier, comme le faisan ou le chevreuil. Sa richesse et sa complexité s’accordent bien avec le goût prononcé de ces viandes. Et si tu veux essayer quelque chose d’un peu différent, pourquoi ne pas essayer l’Amarone avec du fromage? Les fromages à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino, peuvent faire un excellent accord. Le contraste entre la douceur et la salinité du fromage et la richesse du vin peut être une belle surprise. Et enfin, n’oublie pas le chocolat noir. Oui, tu as bien lu! Un carré de chocolat noir de bonne qualité, avec son amertume et sa richesse, peut être le complément parfait à une gorgée d’Amarone. Tu ne me crois pas? Essaye, tu seras peut-être surpris! Tu veux que ton Amarone soit parfait? Conserve-le dans une cave à vin à la bonne température et sers-le entre 18 et 20 degrés. Un décanteur? Pourquoi pas! Il permettra au vin de respirer et de dévoiler ses meilleurs arômes. Les millésimes et les producteurs d’Amarone Si tu te demandes quels sont les millésimes et les producteurs d’Amarone della Valpolicella les plus prisés, tu es au bon endroit. Alors, accroche-toi, c’est parti pour une petite balade à travers les vins d’exception ! En ce qui concerne les millésimes, certains sont particulièrement mémorables en raison de conditions climatiques idéales pour la production de l’Amarone.  Le millésime 2007, par exemple, est connu pour sa structure solide, ses arômes intenses et sa longévité exceptionnelle. Tu peux donc mettre en cave quelques bouteilles de ce millésime, elles ne feront que s’améliorer avec le temps. Le millésime 2011 est également très apprécié pour son équilibre entre acidité, tannins et fruité. Ces vins sont prêts à boire maintenant, mais peuvent aussi être conservés pendant encore quelques années. Le millésime 2015, il est reconnu pour ses arômes concentrés de fruits rouges et noirs et sa texture veloutée. C’est un millésime qui devrait bien vieillir, donc n’hésite pas à en garder quelques bouteilles pour les années à venir. Maintenant, passons aux producteurs. Il y a de nombreux producteurs d’Amarone della Valpolicella qui méritent ton attention, mais voici quelques-uns des plus renommés. Allegrini : Ce producteur est une référence en matière de Amarone della Valpolicella. Leur Amarone della Valpolicella Classico est un vin riche, complexe et long en bouche, qui exprime parfaitement le terroir de la Valpolicella. Masi : Cette cave est connue pour ses Amarone della Valpolicella riches et intenses, avec une belle structure et des arômes de

Brunello di Montalcino Un vin italien à la couleur rouge rubis intense Quand tu t’approches d’un verre de Brunello di Montalcino, la première chose qui te saisit, c’est cette incroyable couleur rouge rubis intense. C’est comme contempler un joyau précieux, mais ne t’y trompe pas, ce trésor est à boire. Le Brunello, ce vin italien majestueux, n’est pas qu’un délice pour les papilles. C’est aussi un plaisir pour les yeux. Son intensité rouge rubis caractéristique se doit à la variété de raisin utilisée, le cépage Sangiovese Grosso. Cette variété, originaire de la Toscane, donne des raisins à la peau épaisse, riche en pigments naturels, qui se traduisent par cette couleur profonde une fois vinifiés. Mais que serait la couleur sans la texture ? Un vin rouge brillant, plein de vivacité et de corps. Le Brunello te donne une promesse en couleurs et il tient parole à chaque gorgée. La vivacité du rouge rubis se retrouve dans la bouche, avec des saveurs intenses et persistantes, dignes de sa magnifique robe. Et n’oublie pas, ce n’est pas seulement la couleur qui est intense. Le Brunello di Montalcino est reconnu pour son potentiel de vieillissement. Une bouteille de Brunello peut vieillir et se bonifier pendant des années, voire des décennies. À travers le temps, sa couleur rubis se transforme doucement, passant à une teinte plus orangée, signe de sa maturité et de son évolution. Alors, maintenant, imagine-toi débouchant une bouteille de ce précieux nectar, versant lentement le vin dans ton verre, laissant la lumière jouer avec sa couleur rouge rubis intense. C’est un spectacle à apprécier avant même la première gorgée. Et crois-moi, c’est une promesse de plaisir qui ne te décevra pas. L’histoire du Brunello di Montalcino Nous partons en voyage dans le temps. Destination : les années 1870. Un moment clé dans l’histoire du Brunello di Montalcino, un vin qui a pris naissance dans les mains habiles d’une famille italienne de vignerons, la famille Biondi Santi. C’est dans leur domaine toscan que Ferruccio Biondi Santi, figure emblématique de cette lignée, a créé le premier millésime officiel du Brunello di Montalcino. Gravons donc cette date de 1888 dans notre mémoire vinicole. Ce n’est pas tous les jours qu’un vin survit à une guerre, encore moins à une guerre mondiale. Le Brunello di Montalcino, lui, a fait face aux horreurs de la Seconde Guerre mondiale et est ressorti victorieux, malgré des obstacles qui auraient pu le faire disparaître. En effet, à la fin de la Seconde Guerre, nombre de vignobles furent dévastés, la production de vin fut gravement affectée. Mais le Brunello, comme un phénix, a su renaître de ses cendres pour devenir un des meilleurs vins italiens du XXe siècle. Sais-tu comment le Brunello a survécu à ces années de destruction ? Avec résilience et détermination. Les producteurs de Brunello, guidés par leur passion pour le vin et leur engagement à préserver leur héritage, ont travaillé dur pour reconstruire leurs vignobles. Le résultat de leurs efforts est un vin qui n’a pas seulement survécu, mais qui s’est épanoui, gagnant en prestige et en reconnaissance internationale. Le Brunello di Montalcino est un vin extrêmement renommé et prestigieux. Il possède une histoire significative et il est prisé à l’échelle mondiale. Quand tu dégustes du Brunello, n’oublie pas le patrimoine derrière cette teinte rouge éclatante. Élève ton verre à la famille Biondi Santi et à tous ceux qui ont joué un rôle dans la création du Brunello tel qu’il est aujourd’hui. Les caractéristiques du Brunello di Montalcino On dit que la beauté d’un vin réside dans sa complexité et sa profondeur de saveurs. Pour le Brunello di Montalcino, cette règle se vérifie sans équivoque. Prépare-toi à découvrir un vin aux notes gustatives surprenantes et envoûtantes. L’une des caractéristiques principales du Brunello di Montalcino est son long vieillissement. Si tu as une attirance pour les vins rouges jeunes, le Brunello pourrait bien te faire changer d’avis. Son secret ? Un patient vieillissement qui lui confère une richesse de saveurs exceptionnelle. En effet, après la vinification, le Brunello est vieilli pendant au moins quatre ans, dont deux dans des fûts de chêne. Le vin devient acquiert sa complexité grâce au bois et développe sa structure tannique et son corps . Son potentiel maximal est obtenu avec la mise en bouteille et un dernier affinage qui dure pendant au moins quatre mois. Les arômes du Brunello di Montalcino sont aussi variés que séduisants. Un nez bien entraîné pourrait déceler des notes de : Fruits rouges mûrs : fraise, cerise, prune Vanille : un doux parfum hérité de son passage en fût de chêne Cuir : un arôme indiquant la maturité du vin Tabac : une note complexe qui se développe avec le vieillissement Épices : poivre, clou de girofle, anis, qui apportent du relief au vin En bouche, le Brunello est puissant et persistant, avec des tannins fermes mais bien intégrés. Sa finale est longue et élégante, laissant des notes de fruits rouges et d’épices douces sur le palais. Et n’oublions pas la couleur ! Le Brunello di Montalcino arbore une belle couleur rouge rubis intense. Au fil du temps, la couleur du vin peut devenir plus ambrée ou orangée, ce qui indique qu’il est arrivé à maturité.  Le Brunello di Montalcino est un vin aux nombreuses saveurs et arômes qui plairont aux amateurs de vin. Alors, laisse-toi tenter par une dégustation et découvre l’univers du Brunello. https://youtu.be/TXkxzrXhfuY source :www.legendes-cartographie.com Comment déguster le Brunello di Montalcino ? Alors, tu es prêt à déguster un verre de Brunello di Montalcino ? Excellente idée ! Mais avant de te lancer, voici quelques conseils pour apprécier pleinement ce grand vin italien. La température de service : La température joue un rôle crucial dans la dégustation d’un vin. Pour le Brunello, tu veux l’apprécier à une température d’environ 18 à 20 degrés Celsius. Trop chaud, et tu risques d’accentuer l’alcool et de faire perdre au vin sa complexité. Trop froid, et tu risques de masquer ses arômes. L’aération : Le Brunello

Le Barolo : Roi des Vins et Vin des Rois Le joyau du Piémont en Italie Accroche-toi, nous partons pour un voyage gastronomique au cœur du Piémont, une région italienne qui émerveille par sa beauté et impressionne par sa richesse viticole. Nichée au nord-ouest de la botte italienne, aux pieds des majestueuses Alpes, cette région fournit un environnement idéal pour la culture de la vigne. Le climat y est doux, tempéré par le souffle alpin, et le sol, fertile et varié, est superbement adapté à la croissance de divers cépages. Au milieu des joyaux viticoles de la région, un se distingue par son caractère unique et sa qualité inégalée : l’appellation Barolo. Comme une gemme précieuse cachée parmi les trésors de cette terre fertile, le Barolo rayonne d’un éclat qui a su capter l’attention des connaisseurs de vins italiens du monde entier. Surnommé « le roi des vins et le vin des rois« , le Barolo est un vin rouge qui possède une présence unique. Sa robe grenat intense, quasi opaque, est le premier indice de sa complexité. Lorsque tu le tiens dans ton verre, tu es captivé par cette couleur riche et profonde, qui promet une expérience gustative sans égale. Et ce n’est que le début. Car une fois en bouche, le Barolo déploie toute sa magie. Il émerveille par son équilibre parfait entre puissance et finesse, entre sa structure tannique robuste et sa fraîcheur étonnante. Voilà ce qui fait de ce vin italien un véritable joyau du Piémont. Un joyau précieux qui a habilement gagné sa position privilégiée parmi les vins du monde, propulsant le Piémont parmi les plus grandes régions viticoles à l’échelle internationale. Un vin qui reflète son terroir, honorant l’engagement et l’affection de ceux qui le façonnent avec soin et dévouement. L’appellation Barolo, un vin de caractère Si le Piémont est une terre de merveilles viticoles, le Barolo en est sans conteste la couronne. C’est une appellation qui impose le respect et suscite l’admiration. Ce vin rouge d’Italie se distingue par une profondeur et une intensité qui lui ont valu une notoriété internationale.  L’appellation Barolo provient du cépage Nebbiolo, une variété piémontaise qui tire son nom du mot « nebbia », signifiant « brouillard » en italien. Pourquoi ce nom ? Parce que les grappes de Nebbiolo sont généralement récoltées tard en automne, lorsque les collines du Piémont sont souvent enveloppées de brouillard. Mais ne te trompe pas, sous cette brume se cache un cépage plein de caractère, capable de produire des vins aux arômes riches et complexes. Ainsi, lorsque tu débouches une bouteille de Barolo, tu es immédiatement frappé par son intensité. Sa robe grenat intense te promet une expérience gustative riche. Et à la dégustation, tu n’es pas déçu. Le vin expose une gamme aromatique remarquable, dominée par d’intenses saveurs de fruits rouges, avec des touches épicées et florales qui accentuent sa complexité. Au fil des années, le Barolo gagne en élégance et en finesse. Les tannins se fondent, laissant place à des notes de cuir, de tabac et de truffe. C’est pourquoi ce vin est souvent décrit comme un « vin de patience ». Il récompense ceux qui savent attendre, offrant une dégustation inoubliable à ceux qui prennent le temps de le laisser vieillir en cave. Mais plus que ses attributs gustatifs, ce qui consolide la renommée du Barolo, c’est sa personnalité. C’est un vin qui a du panache, un vin qui ne laisse personne insensible. Sa complexité, sa profondeur et son intensité sont le miroir de l’histoire, de l’enthousiasme et de l’expertise des viticulteurs qui le créent. Un vin de caractère, à l’image de sa région d’origine : le Piémont. Le cépage Nebbiolo, le secret de l’élégance Barolo Prépare-toi à faire connaissance avec l’âme du Barolo : le cépage Nebbiolo. Ce cépage, véritable enfant du Piémont, est à l’origine de ce vin rouge italien qui a su se hisser parmi les meilleurs vins du monde. Le Nebbiolo a une personnalité bien trempée. Sa peau épaisse et son cycle de maturation tardif lui confèrent des caractéristiques qui le distinguent des autres cépages. Mais attention, le Nebbiolo est exigeant. Il nécessite un soin tout particulier et une attention constante pour révéler tout son potentiel. Un défi que les vignerons piémontais ont su relever avec brio. C’est grâce à ce cépage que le Barolo affiche sa robe grenat intense. Mais le Nebbiolo ne s’arrête pas là. Il délivre également une complexité aromatique qui fait tourbillonner les sens. Sa personnalité, solide et bien construite, se manifeste par des vins à l’acidité plaisante et à un formidable potentiel de garde. Le Nebbiolo dévoile des arômes de fruits rouges, des notes florales, épicées et même des effluves de cuir. Une concertation de saveurs qui a le don d’enchanter. Mais ce qui caractérise véritablement le Nebbiolo, c’est son incroyable capacité de maturation. Au fil du temps, les vins produits à partir de ce cépage gagnent en complexité et en finesse, évoluant vers des notes de truffe, de cuir et de tabac. De ce fait, un Barolo correctement conservé peut magnifiquement vieillir pendant plusieurs décennies, devenant encore plus gracieux avec l’âge. Si le Barolo est un vin à la richesse et à la complexité si prononcées, c’est en grande mesure grâce à ce cépage exceptionnel qu’est le Nebbiolo. C’est lui qui confère à ce vin italien son caractère unique et son raffinement sans égal. Le Nebbiolo est sans conteste le secret de l’élégance du Barolo. source : www.langhevini.it BaroloBourgogne Le Barolo face aux vins de Bourgogne Dans l’arène des vins, certains débats sont aussi captivants qu’éternels. Tu as probablement déjà entendu parler des face-à-face entre Coca et Pepsi, foot et rugby, ou encore Beatles et Rolling Stones. Hé bien, dans la galaxie viticole, la comparaison entre le Barolo et les vins de Bourgogne est un classique. On rapproche souvent ces deux régions viticoles pour la finesse et la complexité de leurs vins. En effet, le Barolo, tout comme les vins de Bourgogne, est élaboré à partir d’un seul cépage : le Nebbiolo pour le Barolo, et

Le Chianti Merveilles de la Vallée du Chianti La région du chianti est une  une zone qui se trouve entre Florence et Sienne, on y trouve la majorité de la production de vin italien. Elle est célèbre pour ses panoramas pittoresques, ses vastes domaines viticoles et ses adorables petits hameaux.. Le paysage avec ses files de vignobles qui se courbent sur les collines, ses plantations d’oliviers, ses cyprès élancés et ses fermes traditionnelles construites en pierre. Cette région est parsemée de châteaux du Moyen Âge, de résidences aristocratiques et de charmantes églises de campagne.. Te voilà dans le cœur de l’Italie viticole, où chaque chemin mène à une nouvelle aventure. Au cœur de la région, tu trouves la ville de San Gimignano, une cité médiévale perchée sur les collines pisane. Dans cet endroit, les élégantes tours règnent en maîtres sur le paysage et te narrent une histoire qui remonte à une époque ancienne. Cette ville au charme intemporel est un trésor de la Toscane et mérite véritablement d’être découverte. En plus des magnifiques paysages et de la richesse historique, la région du chianti offre une gastronomie divine. La cuisine locale est simple mais savoureuse, utilisant des ingrédients frais et locaux. L’huile d’olive, les truffes, les fromages, le pain toscan et bien sûr le vin chianti sont les stars incontestées de la table. Il est donc tout naturel que la production du vin chianti soit profondément enracinée dans ce terroir. Chaque bouteille que tu débouches est comme une fenêtre ouverte sur ce paysage magnifique et cette culture riche. Mais parlons plus précisément du vin. Le chianti classico, par exemple, est un vin qui est né et a grandi dans ce paysage merveilleux, bénéficiant d’un climat et d’un terroir qui lui sont propres. Alors, es-tu prêt pour un voyage gustatif à travers les collines de la Toscane ? source : www.legendes-cartographie.com Chianti classico, la quintessence de la tradition Ah, le chianti classico, ce vin rouge italien qui capture l’essence même de la région du chianti. Ce nom évoque immédiatement des images de paysages de campagnes vallonnés, de vignobles luxuriants et d’un vin exceptionnel.. Pourquoi « classico » ? L’appellation “classico” indique la zone « historique » de production du chianti, qui se situe entre Florence et Sienne, comprenant les collines de colli fiorentini et de colli senesi. Cette zone est favorable à la viticulture, grâce à ses sols riches en calcaire et en galestro, et à son climat doux. Chaque bouteille étiquetée « Chianti Classico DOCG » (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) répond à des normes de qualité rigoureuses. Ainsi, tu peux être sûr que chaque gorgée de ce vin a été élaborée soigneusement. La composition du chianti classico est en majorité à base de sangiovese, un cépage Toscan qui donne au vin son caractère distinctif. Ce cépage est réputé pour sa capacité à bien vieillir, produisant des vins qui peuvent se bonifier pendant des dizaines d’années. Parmi les différents types de Chianti Classico, trois niveaux de qualité se distinguent : Chianti Classico Annata : c’est le niveau d’entrée, avec une période minimale de vieillissement de 12 mois. Chianti Classico Riserva : un cran au-dessus, ce vin doit vieillir au moins 24 mois, dont trois en bouteille. Chianti Classico Gran Selezione : le top des Chianti, ce vin est produit à partir des meilleures grappes de la vigne et doit vieillir au moins 30 mois, dont trois en bouteille. Ces différents noms permettent d’explorer toute la complexité du chianti classico, de la fraîcheur fruitée de l’annata à la complexité et la profondeur du gran selezione. Alors, lequel te fait le plus envie ? Chianti vs Amarone della Valpolicella Tout amateur de vins rouges italiens finit un jour par se poser la question : chianti ou Amarone della Valpolicella? Bien que ces deux vins proviennent du même pays, ils sont aussi différents que le jour et la nuit. Alors, comment choisir? Le chianti, dont le chianti classico, est un vin rouge sec et robuste, offrant des notes de fruits rouges, d’herbes et d’épices. Il a une belle acidité, des tanins moyens à élevés, et une teneur en alcool modérée. C’est un vin versatile, qui accompagne aussi bien la viande rouge (mais aussi la pizza et les plats en sauce). L’Amarone della Valpolicella est un vin plus corsé. Il est produit dans la région de la Vénétie, au nord de l’Italie, à partir de raisins séchés. Cela donne des saveurs intenses de fruits noirs séchés, de chocolat et d’épices, une structure tannique solide, et une teneur en alcool élevée. L’Amarone est un vin puissant et complexe, parfait pour accompagner des plats riches comme les gibiers par exemple. Voici une petite comparaison des caractéristiques de ces deux vins: Chianti Classico: Cépage principal : Sangiovese Arômes: Fruits rouges, herbes, épices Teneur en alcool: Modérée Accords mets-vins: Pizza, viande grillée, pâtes à la sauce tomate Amarone della Valpolicella: Cépages principaux : Corvina, Rondinella, Molinara Arômes: Fruits noirs séchés, chocolat, épices Teneur en alcool: Élevée Accords mets-vins: Rôti de boeuf, gibier, fromages affinés Mais n’oublie pas, la meilleure façon de choisir entre chianti et Amarone, c’est de les goûter tous les deux! En fin de compte, c’est ton palais qui décide. Santé! L’attrait mondial du chianti Le chianti est sans conteste l’un des vins italiens les plus connus et appréciés dans le monde entier. Mais d’où vient cet engouement pour ce vin rouge de Toscane ? Il faut comprendre que le chianti, et en particulier le chianti classico, est bien plus qu’un simple vin. C’est une véritable expression du terroir toscan, une carte postale en bouteille si tu veux. Chaque gorgée te transporte dans les collines de Toscane, avec ses vignobles en terrasses, ses oliveraies et ses cyprès. C’est comme un billet d’avion direct pour l’Italie, sans avoir à quitter le confort de ta maison. Pas mal, non ? Mais ce n’est pas tout. Le chianti a également une grande réputation en matière de qualité. Grâce à sa dénomination DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), chaque bouteille répond à des normes